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Préparation de la recette :


Préchauffez le four à 200° (th 6-7)


Dans une casserole, faites chauffer l’ensemble des ingrédients de la sauce sur feu doux pendant 10 mn

Otez la badiane et la cannelle et laissez refroidir


Dans un plat à four, déposez les travers côté graisseux vers le haut et enfournez 40 mn


Lorsque les travers sont cuits, jetez la graisse et badigeonnez la viande sur toutes les faces avec la sauce


Baissez le four à 160° (th 5-6) et enfournez de nouveau 40 mn en badigeonnant régulièrement de sauce


Les travers doivent être caramélisés sur toutes les faces sans être brûlés


Servez-les bien chauds, accompagnés de piments en saumure et de brins de romarin

  

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Ingrédients pour 6 Personnes:


. 4-5 travers de porc frais (4 os/pers. min.)

Pour la sauce :

. 2 C à soupe de miel

. 3 C à soupe de vinaigre de riz

. 15 cl de thé noir infusé

. 2 carrés de chocolat noir à 70%

. le jus de 2 citrons verts

. 3 C à soupe de sauce soja

. 45 cl de ketchup

. 2 étoiles de badiane

. 2 bâtons de cannelle

. 10 grains de coriandre écrasés

. 1 beau morceau de gingembre râpé

. 4 gousses d'ail pelées et écrasées

. sel et poivre du moulin

  

Travers de Porc Epicés

Nous vous accueillons ...

Du Mardi au Vendredi de 6h à 12h30 et de 15h à 19h30

Le Samedi                                de 5h à 19h30

Le Dimanche de 7h à 12h30


  

(Sans interruption)

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