Préparation de la recette :

La veille, placez les haricots dans un récipient

Couvrez d’eau froide et laissez-les tremper toute une nuit à température ambiante

Le lendemain, portez à ébullition le bouillon

Egouttez et rincez les haricots et mettez-les à cuire dans le bouillon 20mn

Retirez la couenne de la poitrine fumée et détaillez-la en lardons épais

Coupez la poitrine fraiche en 6 morceaux

Lavez le chou et émincez-le

Incorporez la viande au bouillon et prolongez la cuisson de 30mn

Ajoutez ensuite le chou et rectifiez l’assaisonnement

Poursuivez la cuisson durant 15mn jusqu’à ce que le chou soit tendre

Faites griller les lardons à sec dans une poêle bien chaude

Coupez des copeaux de parmesan

Servez la soupe bien chaude parsemée de lardons et des copeaux de parmesan

Accompagnez-la de pain grillé

Ingrédients pour 6 Personnes:

. 500gr de haricots blancs secs

. 600gr de poitrine fumée

. 1 chou frisé

. 600gr de poitrine fraiche

. 3L de bouillon de légumes

. 150gr de parmesan

. sel et poivre du moulin

Soupe Paysanne à la Toscane