Boucherie Chanzy - Recettes
Boucherie Chanzy - Accueil
Boucherie Chanzy - Entrées
Boucherie Chanzy - Le Boeuf
Boucherie Chanzy - Le Boeuf
Boucherie Chanzy - Le Veau
Boucherie Chanzy - La Volaille
Boucherie Chanzy - Le Porc
Boucherie Chanzy - Recettes
Boucherie Chanzy - Charcuteries
Boucherie Chanzy - Entrées
Boucherie Chanzy - Entrées
Boucherie Chanzy - Entrées
Boucherie Chanzy - Entrées
Boucherie Chanzy - Cocktails & buffets
Boucherie Chanzy - Recettes
Boucherie Chanzy - Entrées
Boucherie Chanzy - Entrées
Boucherie Chanzy - Infos & Accès
Boucherie Chanzy - Infos & Accès

Boucherie Chanzy - Le Porc
Boucherie Chanzy - La Volaille
Boucherie Chanzy - Le Boeuf
Boucherie Chanzy - Le Boeuf



Boucherie Chanzy - Charcuteries
http://www.axe-performance.com



Préparation de la recette :


Laissez tremper les os une nuit dans un saladier d’eau froide

Rincez-les et prélevez 60gr de moelle puis hachez-la


Chauffez le bouillon

Prélevez-en 20cl et ajoutez le safran


Faites fondre 20gr de beurre dans une sauteuse

Faites-y fondre l’oignon haché à feu doux sans colorer

Ajoutez ensuite la moelle et le riz


Mélangez jusqu’à ce que les grains soient translucides


Versez le vin et laissez-le s’évaporer


Ajoutez une louche de bouillon chaud

Remuez et dès qu’il est absorbé, ajoutez de la même façon le reste de liquide


Avec la dernière louche, incorporez le bol de bouillon safrané


Après 18mn, vérifiez la cuisson du riz, les grains doivent être tendres mais fermes à cœur


Incorporez les reste de beurre et le parmesan


Servez la risotto dans des corolles de parmesan ou directement sur assiettes chaudes

  

Imprimer la Recette

Ingrédients pour 4 Personnes:


. 6 filets de pintade avec la peau

. 400gr de morilles

. 1 gousse d’ail

. 2 C à soupe d’huile d’olive

. 10cl de vin jaune

. 20cl de bouillon de volaille

. 50gr de beurre ½ sel

. 1kg de gros sel

. sel et poivre du moulin

  

Risotto à la Milanaise

Nous vous accueillons ...

Du Mardi au Vendredi de 6h à 12h30 et de 15h à 19h30

Le Samedi                                de 5h à 19h30

Le Dimanche de 7h à 12h30


  

(Sans interruption)

contact@boucherie-chanzy.fr


16 Place du marché au blé

78200 MANTES LA JOLIE

Tél. 01 30 33 43 92

Boucherie Mantes

Artisan Boucher

Boucherie Yvelines

Charcutier Mantes

Liens utiles

Création Axe-Performance