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Préparation de la recette :


Disposez les morceaux de lapin dans une terrine allant au four, en alternant avec les échalotes pelées et émincées, l’ail pelé et écrasé, les aromates et le persil ciselé.

Salez et poivrez.

Versez le vin à hauteur de la viande.

Couvrez la terrine et réservez-la 24h au frais.


Chauffez le four à th.5 (250°C).

Enfournez la terrine avec son couvercle et laissez cuire pendant 2h.

Lorsque la viande est devenue très tendre et qu’elle se détache facilement des os, retirez la terrine du four. Egouttez le lapin, éliminez les os, puis effilochez la chair.


Faites fondre la graisse dans une cocotte.

Ajoutez la chair effilochée et mélangez bien.

Transversez les rillettes dans des pots en tassant bien.

Recouvrez de graisse, fermez et conservez dans le réfrigérateur.

Ces rillettes se garderont jusqu’à 1 mois si elles sont bien couvertes de graisse.

Vous pouvez aussi les congeler.

  

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Ingrédients pour 4 Personnes:


. 1 kg de découpes de lapin (ou un lapin entier découpé)

. 4 échalotes

. 2 gousses d’ail

. 1 brin de thym

. 1 feuille de laurier

. 3 tiges de persil plat

. 500g de saindoux (ou de graisse de canard)

. 1 bouteille de vin blanc sec

. sel et poivre du moulin

  

Rillettes de Lapin

Nous vous accueillons ...

Du Mardi au Vendredi de 6h à 12h30 et de 15h à 19h30

Le Samedi                                de 5h à 19h30

Le Dimanche de 7h à 12h30


  

(Sans interruption)

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