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Préparation de la recette :


Ficelez les tronçons de queue de bœuf

Placez-les dans une grande marmite avec 3l d’eau froide, du gros sel et du poivre

Portez à ébullition en écumant

Dès que l’eau bout, ajoutez l’oignon piqué et le bouquet garni

Faites cuire 2h sur feu doux


Nettoyez bien les poireaux

Epluchez le céleri et les carottes

Coupez le fenouil en 2

Placez ces légumes dans la marmite et cuisez 1h30


Brossez la peau de la courge sous l’eau

Eliminez les graines et détaillez-la en quartiers


Plongez-les aussitôt dans le bouillon et laissez cuire pendant encore 30mn


Servez sans attendre en accompagnant de moutarde

  

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Ingrédients pour 4 Personnes:


. 1 queue de bœuf de 1,5kg coupée en tronçons

. 2 poireaux fins

. 2 carottes

. 1 bulbe de fenouil

. ½ céleri

. ½ courge ou potimarron

. 1 oignon piqué de clous de girofle

. 1 bouquet garni

. sel et poivre du moulin

  

Queue de Boeuf en Pot-au-Feu

de Légumes Anciens

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Du Mardi au Vendredi de 6h à 12h30 et de 15h à 19h30

Le Samedi                                de 5h à 19h30

Le Dimanche de 7h à 12h30


  

(Sans interruption)

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