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Préparation de la recette :


Préchauffez votre four à 160° (th 5-6)

Broyez le poivre du Sichuan


Faites dorer les morceaux de queue de bœuf dans une sauteuse avec l’huile chaude

Réservez-les


Jetez la moitié de l’huile de la sauteuse

Faites-y dorer le gingembre épluché et taillé en rondelles

Ajoutez la viande, l’ail pelé et haché, la badiane, les piments émiettés, le poivre du Sichuan et le sucre

Faites caraméliser sur feu vif en remuant


Versez le contenu de la sauteuse dans une cocotte

Ajoutez le vin de riz, la sauce soja et le bouillon de bœuf

Portez à frémissements, couvrez et glissez au four

Laissez cuire 3h30

Otez le maximum de gras en surface et ajoutez le vinaigre


Servez aussitôt avec un bon riz parfumé, parsemé éventuellement de piment, de coriandre et d’échalotes ciselées

  

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Ingrédients pour 4 Personnes:


. 1 queue de bœuf de 1,5kg coupée en tronçons

. 10 gousses d’ail

. 1 morceau de gingembre

. 12cl de sauce soja

. 25cl de bouillon de bœuf corsé

. 10cl de vin de riz

. 4 C à soupe d’huile d’olive

. 1 C à soupe de sucre

. 1 C à café de vinaigre

. 2 piments de Cayenne

. 3 étoiles de badiane

. 2 C à café de poivre du Sichuan

  

Queue de Boeuf Confite

à la Chinoise

Nous vous accueillons ...

Du Mardi au Vendredi de 6h à 12h30 et de 15h à 19h30

Le Samedi                                de 5h à 19h30

Le Dimanche de 7h à 12h30


  

(Sans interruption)

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