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Préparation de la recette :


Laissez tremper les os à moelle 2 h dans beaucoup d’eau froide salée au gros sel.


Placez la viande dans un faitout. Couvez d’eau froide et portez à frémissements en écumant. Ajoutez les oignons pelés et piqués de girofle, les gousses d’ail puis le bouquet garni. Couvrez aux trois quarts.

Dès l’ébullition, ajoutez du gros sel et du poivre en grains. Baissez le feu, laissez cuire 1h30 à petits frémissement.


Ajoutez les poireaux nettoyé et ficelés, les carottes pelées et le céleri-rave pelé et taillé en morceaux. Faites cuire 30 min


Cuisez les pommes de terre pelées 30 min à l’eau salée. Faites pocher les os à moelle rincés 20 min dans de l’eau salée.


Servez les viandes, les légumes et les os à moelle avec de la moutarde, de la fleur de sel en proposant le bouillon filtré à part.

  

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Ingrédients pour 6 Personnes:


. 2kg de viandes pour pot-au-feu

. 6 os à moelle

. 12 carottes

. 6 blancs de poireaux avec un peu de verre

. 6 pommes de terre

. 1/2 céleri-rave

. 2 gousses d’ail

. 2 oignons

. 1 bouquet garni

. 2 clous de girofle

. gros sel, sel fin, fleur de sel et poivre en grain

  

Pot-au-Feu avec

Os à Moelle

Nous vous accueillons ...

Du Mardi au Vendredi de 6h à 12h30 et de 15h à 19h30

Le Samedi                                de 5h à 19h30

Le Dimanche de 7h à 12h30


  

(Sans interruption)

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