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Préparation de la recette :


Préchauffez le four à 180° C (Th 6)


Coupez la fourme d’Ambert en petits dés


Faites sécher les tranches de bacon 15 minutes au four


Pendant ce temps, salez et poivrez les pavés de bœuf

Chauffez l’huile dans une poêle puis saisissez les pavés de bœuf 1 à 4 mn de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité

Réservez ensuite au chaud


Déglacez, à l’aide d’une spatule, les sucs de cuisson de la viande avec le porto, puis faites réduire à feu vif


Versez la crème et laissez réduire de moitié puis ajoutez les trois quarts de la fourme d’Ambert

Faites cuire la sauce 3 mn en la remuant pour qu’elle devienne onctueuse

Rectifiez l’assaisonnement si besoin


Servez les pavés de bœuf nappés de sauce et décorés du bacon croustillant et du reste de la fourme d’Ambert


Accompagnez de petits pois ou d’une purée de pommes de terre

  

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Ingrédients pour 4 Personnes:


. 4 pavés de rumsteck de 180gr chacun

. 200gr de fourme d’Ambert

. 8tr de bacon

. 25cl de crème liquide

. 2 C à soupe d’huile d’olive

. 5cl de porto blanc

. sel et poivre du moulin

  

Pavés de Boeuf à la

Fourme d'Ambert

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Du Mardi au Vendredi de 6h à 12h30 et de 15h à 19h30

Le Samedi                                de 5h à 19h30

Le Dimanche de 7h à 12h30


  

(Sans interruption)

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