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Préparation de la recette :


Préchauffez le four à 200° (th 6-7)


Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers

Epluchez et coupez le céleri en morceaux


Faites cuire les légumes et le laurier dans une casserole d’eau salée pendant 30mn


Entretemps, pelez les pommes, émincez-les et dorez-les à la poêle avec le beurre


Otez la graisse des cuisses de canard


Emiettez la chair dans un plat à gratin et enfournez pendant 10mn

Versez ensuite dans une passoire pour ôter la graisse puis réservez


Egouttez le céleri, retirez l’oignon et le laurier puis mixez en purée avec la crème fraiche


Ecrasez les cerneaux de noix


Dans des verrines, répartissez en couches le canard, la purée de céleri et les noix

Renouvelez l’opération en terminant par les pommes poêlées


Enfournez pendant 10mn puis servez bien chaud

  

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Ingrédients pour 4 Personnes:


. 3 cuisses de canard confites

. 1 gros céleri

. 3 pommes

. 1 oignon

. 1 feuille de laurier

. 80gr de cerneaux de noix

. 1 C à soupe de crème fraiche

. 10gr de beurre

. sel et poivre du moulin

  

Parmentier de Céleri,

Pommes au Confit de Canard

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Du Mardi au Vendredi de 6h à 12h30 et de 15h à 19h30

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