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Préparation de la recette :


Réhydratez les raisins à l’eau tiède additionnée de l’eau de fleur d’oranger

Taillez les écorces confites en petits dés

Délayez la levure avec un peu de sucre dans 10cl d’eau tiède

Laissez doubler de volume

Incorporez les œufs, le reste de sucre, la vailles et le zeste râpé du citron, puis la moitié de la farine mêlée au sel


Incorporez en 3 fois 160gr de beurre mou en cubes

Battez jusqu’à ce que la pâte se détache des mains

Incorporez petit à petit le reste de farine pour obtenir une pâte ferme

Ajoutez les raisins égouttés et séchés et les écorces confites

Faites une boule, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la doubler de volume


Faites retomber la pâte en la crevant avec les doigts

Filmez-la et réservez-la 12h dans le bac à légumes


Préchauffez votre four à 210° (th 7)


Sortez la pâte 15mn à l’avance

Placez une grille et un bol d’eau froide au milieu du four

Versez la pâte au ¾ d’un moule cylindrique beurré

Laissez-la lever sous un film jusqu’au bord du moule puis retirez le film

Laissez sécher la pâte en surface, incisez-la en croix avec la lame d’un couteau

Enduisez-la de 30gr de beurre fondu


Cuisez 10mn au four et beurrez à nouveau

Réglez ensuite le four à 180° (th 6) et cuisez 50mn

5mn avant la fin, badigeonnez du reste de beurre fondu

  

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Ingrédients pour 12 Personnes:


. 3 œufs entiers + 2 jaunes

. 230gr de beurre

. 100gr de sucre en poudre

. 500gr de farine T65

. 20gr de levure de boulanger

. 1 citron

. 40gr d’écorces d’orange confites

. 40gr d’écorces de citron confites

. 60gr de raisins de Corinthe

. 60gr de raisins de Malaga

. 1 C à café de vanille en poudre

. sucre glace

. 1 C à soupe d’eau de fleur d’oranger

. 10gr de sel

  

Panettone

Nous vous accueillons ...

Du Mardi au Vendredi de 6h à 12h30 et de 15h à 19h30

Le Samedi                                de 5h à 19h30

Le Dimanche de 7h à 12h30


  

(Sans interruption)

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