Préparation de la recette :

Coupez la viande d’agneau en petits morceaux et mettez-les dans une poêle avec l’huile d’olive

Faites-les revenir uniformément en remuant souvent avec une spatule

Lavez les tomates et faites-les blanchir 1mn puis égouttez-les, enlevez la peau et coupez-les en 2

Eliminez les graines et hachez la pulpe grossièrement

Quand la viande est dorée, ajoutez les tomates dans la même poêle, couvrez et faites-les cuire 20mn environ à feu doux, puis salez et poivrez selon votre goût

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, salez, et faites cuire les orecchiette

Egouttez-les ‘al dente » et assaisonnez avec un peu de sauce à l’agneau et du fromage de brebis râpé

Coupez la mozzarella en lamelles

Dans un plat à four, disposez une couche d’orecchiette, une de sauce, une de mozzarella et de fromage râpé

Continuez de cette façon jusqu’à terminer tous les ingrédients

Terminez par une couche de sauce et de fromage de brebis

Enfournez dans votre four préchauffé à 180° (th 6) pendant 10mn puis servez bien chaud

Ingrédients pour 4 Personnes :

. 320gr d’Orecchiette

. 4 C à soupe de pecorino

. 150gr de viande d’agneau

. 1 boule de mozzarella

. sel et poivre du moulin

Orecchiette à la "Materana"