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Préparation de la recette :


Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole

Dès qu’il mousse, saupoudrez de farine, mélangez pour amalgamer le roux, puis versez le lait en mince filet sans cesser de fouetter

Salez, poivrez, muscadez et laissez épaissir sur feu doux en fouettant souvent


Faites chauffer le lait, 12,5 cl d’eau, le beurre coupé en morceaux et 2 pincées de sel dans une casserole


Ajoutez la farine en une fois, en remuant au fouet jusqu’à ce que la pâte se détache des parois


Ajoutez ensuite 3 œufs entiers, un à un, en fouettant entre chaque œuf intégré, puis battez le 4e œuf et ajoutez-le petit à petit, pour obtenir une pâte consistante


Préchauffez le four à 200° (th 6-7)


Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille de ø1,5 cm


Chauffez une grande quantité d’eau dans une casserole

Dès l’ébullition, ajoutez du sel

Pressez sur la poche à douille pour faire sortir la pâte au-dessus de la casserole, en coupant tous les 1,5 cm avec un couteau

Les gnocchis vont couler et remonter à la surface dès qu’ils seront cuits


Sortez-les avec une écumoire, égouttez-les, mettez-les dans un plat à gratin beurré en alternant avec de la béchamel, parsemez de fromage râpé et enfournez 20 mn environ

  

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Ingrédients pour 6 Personnes :


Pour la Pâte :

. 12,5cl de lait

. 125gr de beurre

. 140gr de farine

. 4 œufs

. 30gr de fromage râpé

Pour la Béchamel :

. 40gr de beurre

. 2 C à soupe de farine

. 50cl de lait

. noix de muscade

. sel et poivre du moulin

  

Gnocchis à la Parisienne

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Du Mardi au Vendredi de 6h à 12h30 et de 15h à 19h30

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Le Dimanche de 7h à 12h30


  

(Sans interruption)

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