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Préparation de la recette :


Préchauffez le four sur th. 7-8/220°.


Réduisez le pain coupé en dés en chapelure un peu grossière dans le bol du mixeur avec les herbes effeuillées (gardez 15 feuilles de persil et ½ branche de romarin pour les champignons) avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 pincée de sel et de poivre.


Couvrez le filet mignon de moutarde sur toute la surface et posez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez la chapelure aux herbes autour et pressez légèrement pour faire adhérer à la viande. Salez et versez un filet d’huile d’olive. Enfournez 30 à 40 mn.


Pendant ce temps ôtez le pieds des champignons, ciselez les feuilles de persil réservée et mélangez-les avec l’ail et 3 c. à soupe d’huile.


Placez les chapeaux des champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson, coté creux en haut.

Parsemez l’intérieur avec le mélange ail-persil-huile, salez et poivrez et ajoutez les aiguilles d’une demi-branche de romarin. Arrosez d’un filet d’huile et enfournez pendant 20 mn.


Laissez reposer la viande 10 mn, puis servez avec les champignons rôtis.

  

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Ingrédients pour 4 Personnes:


. 600gr de filet mignon de porc

. 130g environ de pais rassis un peu dur

. 1/2 bouquet de persil plat

. 5-6 feuilles de sauge fraiche

. 3 tiges de romarin

. huile d’olive

. 3 à 4 c. à soupe bombées de moutarde forte

. 16 champignons de paris de taille moyen

. 3 gousses d’ail coupées en petits dés

. sel et poivre du moulin

  

Filet Mignon de Porc

en Croûte d'Herbes

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(Sans interruption)

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