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Préparation de la recette :


Hachez 150 g de chocolat noir dans un saladier.

Fouettez 1 œuf et les jaunes avec le sirop d’érable, la farine et la fécule.

Portez à ébullition le lait.  Incorporez-le bouillant au mélange d’œufs et reversez dans la casserole.

Portez à ébullition et laissez épaissir en fouettant.

Versez sur le chocolat, mélangez et réfrigérez.


Portez à ébullition 12 cl d’eau avec 50 g de beurre et le sel.

Ajoutez la farine puis faites séchez 2 min en remuant sur feu vif.

Ôtez du feu, incorporez 3 œufs un par un en mélangeant à la spatule.


Versez la pâte dans une poche munie d’une grosse douille lisse.

Etalez la pâte en 12 éclairs sur une plaque tapissé de papier cuisson. Dorez-les à l’œuf battu.

Enfournez pour 30 min à th.6 (180°C).

Laissez refroidir sur une gille.


Hachez le reste de chocolat dans un saladier.

Portez à ébullition la crème liquide. Versez-la sur le chocolat en fouettant.

Incorporez le reste du beurre en dés puis laissez tiédir le mélange en remuant.


Versez la crème pâtissière froide dans une poche munie d’une petite douille.

Remplissez les éclairs en perçant 2 trous dessous avec la douille, puis passez le dessus du chou dans le glaçage. Servez les décorés des fruits secs concassés.

  

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Ingrédients pour 12 Personnes:


. 5 œufs + 2 jaunes

. 75 g de beurre

. 50 cl de lait

. 15 cl de crème liquide

. 280 g de chocolat noir

. 50g de fruits secs mélangés

. 85 g de farine

. 50 g de fécule de maïs

. 5 cl de sirop d’érable

. 1/2 cuil. à café de sel

  

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