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L'EARL Ferme de Lusignat est une exploitation d'élevage de génisses limousines, de porcs fermiers et de volailles, Poulets de Bresse et Pintades.

Située sur la commune de Chevroux, au coeur de la Bresse, les exploitants de la Ferme de Lusignat produisent et transforment eux-mêmes leurs produits.


Les génisses limousines naissent à la ferme, et se nourrissent toute la belle saison sur leurs pâtures jusqu'à environ trois ans pour obtenir une viande mâture et goûteuse.


Les porcs naissent sur l'exploitation, ils sont engraissés sur une litière paillée et sont nourris principalement avec des céréales. Ils ont minimum 180 jours avant qu'ils ne finissent dans les assiettes.


Les porcs et génisses sont transportés par leurs soins dans les abattoirs de la région avant d'être transformés dans leur laboratoire agréé. Ceci leur permet de préparer toute leur charcuterie maison et leurs colis de viande.


Côté volailles, l'équipe de la Ferme de Lusignat élève durant 20 semaines environ, en plein air selon les règles de l'AOC, des Poulets de Bresse. Ceux-ci sont nourris uniquement avec le blé et le maïs produits sur l'exploitation.


Certaines volailles produites en Bresse ne disposent pas de l'Appellation d'Origine Contrôlée, la région a pourtant toujours traditionnellement produit l'ensemble des sujets de la basse-cour et les pigeons, canards ou pintades de cette région ont une grande notoriété.


A la Ferme de Lusignat, les exploitants ont privilégié la production de Pintades élevées selon un cycle de vie similaire à celui des poulardes. Sa chair jaune à la fois ferme et juteuse lui donne une flaveur sauvage développée.


 

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La Pintade de Béatrice

Jean-Luc Décher, Béatrice, Michel et Vincent Grosbon EARL Ferme de Lusignat

Producteurs de Céréales, Bovins, Porcins et Volailles de Bresse

Les Pintades sont des volailles qui développent un bel engraissement.

C'est une volaille qui a un goût incomparable puisqu'elle a le côté gibier de la pintade mais aussi le côté onctueux des volailles festives de fin d'année.


Les pintades sont des animaux très bavards et qui vivent en bande, elles sont très craintives mais aussi très curieuses. Elles ont un très joli plumage noir et blanc.


Nos éleveurs les reçoivent poussins et les élèvent pendant environ 6 mois. C'est un animal qui utilise entièrement son parcours herbeux, chaque pintade aura couru plusieurs marathons pendant son élevage.


Comme toutes les volailles de Bresse, elles sont nourries avec des céréales locales. Sur le dernier mois, l'éleveur ajoute des produits laitiers à leur alimentation afin d'obtenir une chair plus moelleuse.

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Nous vous accueillons ...

Du Mardi au Vendredi de 6h à 12h30 et de 15h à 19h30

Le Samedi                                de 5h à 19h30

Le Dimanche de 7h à 12h30


  

(Sans interruption)

contact@boucherie-chanzy.fr


16 Place du marché au blé

78200 MANTES LA JOLIE

Tél. 01 30 33 43 92

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