Boucherie Chanzy - Recettes
Boucherie Chanzy - Accueil
Boucherie Chanzy - Entrées
Boucherie Chanzy - Le Boeuf
Boucherie Chanzy - Le Boeuf
Boucherie Chanzy - Le Veau
Boucherie Chanzy - La Volaille
Boucherie Chanzy - Le Porc
Boucherie Chanzy - Recettes
Boucherie Chanzy - Charcuteries
Boucherie Chanzy - Entrées
Boucherie Chanzy - Entrées
Boucherie Chanzy - Entrées
Boucherie Chanzy - Entrées
Boucherie Chanzy - Cocktails & buffets
Boucherie Chanzy - Recettes
Boucherie Chanzy - Entrées
Boucherie Chanzy - Entrées
Boucherie Chanzy - Infos & Accès
Boucherie Chanzy - Infos & Accès

Boucherie Chanzy - Le Porc
Boucherie Chanzy - La Volaille
Boucherie Chanzy - Le Boeuf
Boucherie Chanzy - Le Boeuf



Boucherie Chanzy - Charcuteries
http://www.axe-performance.com



Préparation de la recette :


Sortez la viande du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson

Salez-la légèrement


Epluchez et lavez les légumes

Tronçonnez-les en morceaux moyens


Faites réchauffer le consommé

Ajoutez la moutarde au bouillon pour le corser

A ébullition, mettez les carottes et les navets, puis les poireaux 10mn plus tard

Les légumes cuits, égouttez-les puis réservez-les au chaud


Plongez la viande dans le consommé bouillonnant très fort

Pour une viande saignante, comptez 15mn pour une pièce de 1kg, 6 à 7mn pour des pièces individuelles


Pochez rapidement les os à moelle


Posez la viande immédiatement dans des assiettes creuses chaudes

Entourez-la ensuite des légumes et ajoutez une petite louche de bouillon


Servez bien chaud accompagné de condiments selon votre goût

  

Imprimer la Recette

Ingrédients pour 6 Personnes:


. 1 rôti de 1kg (ou 6 pièces de 150gr chacune)

. 1 ou 2 os à moelle

. 12 carottes

. 8 navets

. 8 blancs de poireaux

. 2L de consommé de pot-au-feu

. 1 C à café de moutarde forte

. persil haché

. condiments

. sel et poivre du moulin


  

Boeuf à la Ficelle

Nous vous accueillons ...

Du Mardi au Vendredi de 6h à 12h30 et de 15h à 19h30

Le Samedi                                de 5h à 19h30

Le Dimanche de 7h à 12h30


  

(Sans interruption)

contact@boucherie-chanzy.fr


16 Place du marché au blé

78200 MANTES LA JOLIE

Tél. 01 30 33 43 92

Boucherie Mantes

Artisan Boucher

Boucherie Yvelines

Charcutier Mantes

Liens utiles

Création Axe-Performance