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Préparation de la recette :


Blanchissez la fraise de veau pendant 10mn


Rincez-la et plongez-la dans le court-bouillon en ébullition

Cuisez pendant 2h


Egouttez la fraise de veau et réservez le court-bouillon


Dégraissez l’intérieur de la fraise


Faites un roux blanc (farine et beurre)


Incorporez le court-bouillon et montez la sauce blanquette en évitant les grumeaux


Rajoutez les champignons cuits au beurre et les oignons grelots caramélisés


Assaisonnez selon votre goût et servez bien chaud

  

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Ingrédients pour 5 Personnes:


. 1 kg de fraise de veau

. court-bouillon :

                2 carottes

                2 oignons

                2 clous de girofle

                40cl de vin blanc

. bouquet garni

. 400gr de champignons

. oignons grelots

. carottes

. pommes vapeur

. 80gr de beurre

. 80gr de farine

. 25cl de crème fraiche

. sel et poivre du moulin


  

Blanquette de Fraise de Veau

aux Champignons

Nous vous accueillons ...

Du Mardi au Vendredi de 6h à 12h30 et de 15h à 19h30

Le Samedi                                de 5h à 19h30

Le Dimanche de 7h à 12h30


  

(Sans interruption)

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16 Place du marché au blé

78200 MANTES LA JOLIE

Tél. 01 30 33 43 92

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